| [Membru (365WT)]răspunsuri [Chineză ] | Timp :2019-03-16 | Există două tipuri de glucoză cristalină, una este cristalizată din etanol și are un punct de topire de 146 ° C. [A] D a noii sale soluții este de 112 ° C. În timpul procesului soluției, rotația optică specifică scade treptat și rămâne neschimbată după 52,17 °, cealaltă este cristalizată din piridină, punct de topire 150 ° C, [A] D a soluției noi a fost de 18,7 °. În timpul plasării, rotația optică specifică a soluției a crescut treptat și a rămas neschimbată după ce a ajuns la 52,7 °. Fenomenul că zahărul din soluție este convertit la o valoare fixă prin rotația optică se numește fenomen de rotire. Este clar că structura cu lanț deschis de glucoză nu explică acest fenomen.
Se poate observa din structura cu lanț deschis de glucoză că are atât o grupare aldehidică, cât și o grupare hidroxilică alcoolică, astfel încât în interiorul moleculei se poate forma o hemiacetală ciclică.
La formarea ciclului, gruparea carbonil a glucozei reacționează cu gruparea hidroxil la C-5 pentru a forma un inel șase membri stabil. Deși molecula de glucoză are o grupă aldehidică, ea are multe diferențe în performanța reacției de la o aldehidă generală. De exemplu, adăugarea NaHS03 este foarte lentă, deoarece glucoza este aproape sub forma unei structuri ciclice hemiacetale în soluție.
După formarea ciclului, atomul inițial de carbon carbonil (C-1) este schimbat la un atom de carbon chiral și există două posibilități de aranjare a grupărilor hidroxil hemiacetal nou formate pe C-1 în spațiu. Gruparea hidroxil hemiacetal și gruparea hidroxil (gruparea hidroxil de la C-5) care determină configurația monozaharidelor sunt numite α-tip pe aceeași parte a lanțului de carbon și tipul β pe partea opusă. Formele alfa și beta sunt diastereomeri. Ele diferă în configurația de pe C-1 și, prin urmare, sunt denumite și anomeri (anomeri). Punctul lor de topire și rotația optică specifică sunt diferite.
Fenomenul rotației glucozei este cauzat de schimbarea rotației optice specifice în timpul procesului de formare a unui sistem de echilibru între structura de lanț deschis și structura ciclică. În soluție, α-D-glucoza poate fi transformată într-o structură cu lanț deschis și apoi transformată din structura cu catenă deschisă la β-D-glucoză, de asemenea β-D-glucoză este transformată într-o structură cu lanț deschis și apoi transformată în α-D. - Glucoza. După o perioadă de timp, cei trei izomeri au ajuns la echilibru, formând un sistem de echilibru tautomeric, iar rotația optică specifică nu sa schimbat.
Nu numai că strugurele are un fenomen de rotire, dar monozaharida care formează o structură inelară va produce un fenomen de filare. |
|
